Llevar a fuego el agua con la Selecta y la pizca de sal y de azúcar. Cuando rompe hervor agregar de golpe la harina y mover con cuchara de madera durante un minuto sin retirar del fuego.
Retirar de fuego y colocar en batidora con paleta y bajarle la temperatura.
Agregar los huevos de a poco hasta lograr una masa que se pueda trabajar con la manga.
Estibar sobre lata engrasada y enmharinada.
Llevar a horno a 210° por 10 minutos y terminar de cocinar a 180° por 10 minutos más.
Enfriar y reservar.
Crema Diplomata
Preparar la crema pastelera con el agua fría y la Premezcla CALSA. Agregarle la crema semibatida e incorporar con movimientos envolventes ambas preparaciones. Reservar
Armado
Perforar los profiteroles y rellenar con la crema diplomata.
Espolvorear las bombas con azúcar impalpable o hilos de baño de repostería Aguila.